Fedme i barndommen er blevet en voksende bekymring i USA. Når de føderale retningslinjer for National School Lunch Program blev revideret, blev der taget hensyn til fedme i programretningslinjerne.
Disse nye retningslinjer er skitseret i 2010 reauthorization børnæringsloven. Det indeholder flere krav til skoler, der modtager føderale midler til deres skole frokost programmer.
2010-sektionen i børnæringsloven er kendt som den sunde, sultfrit børneakt fra 2010 (HHFKA.) Ændringerne fandt ikke sted i 2010, men blev rullet ud i løbet af de næste par år for at give skolerne og samfundene tid til at forstå retningslinjerne og tilpass efter behov.
Den tid, der tillades til tilpasning, fortolkning og eventuelle mindre tilpasninger, der er gjort til politikken, er årsagen til, at HHFKA fortsat opstår i nyhederne.
Hvad er skolens frokostretningslinjer?
2010 retningslinjerne er beregnet til at levere en minimumsstandard af nærende, sund mad, der vil give nok kalorier uden at bidrage til fedme. Ændringerne fra tidligere skole frokoststandarder indeholder krav til skole frokoster som:
- Brødprodukter, der er lavet af mindst halvtreds procent fuldkorn
- Større portioner af friske frugter og grøntsager. Frugt og grøntsager skal serveres hver dag. Grøn, grønne grøntsager skal serveres en gang om ugen.
- Hvid og aromatiseret mælk skal være fedtfri eller en procent fedt.
- Måltider skal opfylde både mindste og maksimale kaloriebehov for den aldersgruppe, som de serveres i henhold til USDA-standarder.
- Fødevarer kan ikke indeholde transfedtstoffer, der ikke forekommer naturligt i fødevaren.
- Skoledistrikt skal skabe en lokal velværepolitik
Disse retningslinjer er mere specifikke og omfattende end skole frokost retningslinjer var tidligere. Det tog skoler distrikter om fem år at foretage tilpasningerne, men retningslinjerne forbliver et punkt af kontrovers. Retningslinjerne var endda et populært talerpunkt for republikanske kandidater under præsidentens primære 2016, hvor kandidater lovede at rulle retningslinjerne for at tillade saltere og mere smagfulde fødevarer i skolepakker.
En 2016 undersøgelse af et Washington State School District, der blev offentliggjort i JAMA Pediatrics, tyder på, at de nye retningslinjer rent faktisk får skolebørn til at spise sundere . Undersøgelsen sammenlignede eleverne med at købe frokost før og efter at retningslinjerne blev gennemført. Resultaterne viste, at det samme antal studerende fortsatte med at købe skole frokoster, selv når de nye frokoster havde flere frugter, grøntsager og fuldkorn.
Undersøgelsen omfattede kun et enkelt skoleområde i et byområde. Selv om det understøtter HHFKA-retningslinjerne på dette område, giver det ikke tegn på effektivitet i andre områder af nationen.
Skoler skal følge HHFKA-standarderne for at modtage føderale dollars til deres frokostprogrammer. Mens nogle skoledistrikt kun modtager en eller to procent af deres frokostbudget fra USDA før salget, modtager mange distrikter betydeligt flere dollars gennem det gratis og reducerede frokostprogram.
Det gratis og reducerede skole måltidsprogram refunderer en del af eller alle udgifter til en skole frokost til børn fra lavindkomstfamilier. Denne godtgørelse penge kan gøre en lille procentdel af en velhavende skole frokostprogram eller næsten alle midler til skoler i områder med høj fattigdom. Med andre ord er de nødven- digste skoler tvunget til at overholde disse retningslinjer for at blive refunderet for at levere måltider til deres elever.
Nogle skoleområder og forældre har modtaget disse retningslinjer. Mens de fleste skoleområder arbejder hårdt på at overholde de nye standarder, nægter nogle skoleområder over hele nationen at vedtage de nye frokoststandarder, men vælger i stedet at fravælge USDA School Lunch Programmet.
Nogle skoleforældre og skoleområder mener, at disse nye standarder ikke passer til deres børn og skoler.
Fælles kritik givet af dem, der modsætter sig den nye skole frokoststandarder:
De nye standarder er overreaching Nogle mener, at de nye specifikke standarder er for strenge og detaljerede, og derfor vanskelige for skolerne at overholde. USDA hævder, at standarderne var designet til at være det minimale, og at mange distrikter allerede havde lignende retningslinjer.
Dette argument mod de nye frokoststandarder ekko stemningen mod Common Core State Standards. I begge tilfælde vedtages meget definerede standarder landsdækkende.
Da USA's uddannelsessystem normalt udvikler politikker fra lokalt plan, føler nogle distrikter, at de nye standarder, der ruller ud landsdækkende, simpelthen er for kiksskærer og vil ikke være i de bedste lokale forhold.
Børn vil ikke spise disse frokoster
Nogle forældre og skoledistriktskonsulenter mener, at de nye grænser for salt, sukker og fedt kombineret med stigninger i fuldkorn, frugt og grøntsager nødvendigvis vil føre til mad, som børn simpelthen ikke vil spise .
Skoler i forskellige dele af landet bemærkede en nedgang i salget i deres frokostrum med mere mad kastet væk. Forældre har klaget til deres lokale skoler, at deres børn kommer hjem sultne efter at have nægtet at spise deres skole frokoster.
School frokostrum har reageret ved at vedtage strategier for at gøre sundere fødevarer mere tiltalende. Forskning fra Cornell Universitets fødevarelaboratorium har fokuseret på, hvordan man præsenterer sunde madvalg i madlokaler, der vil opmuntre børn til at spise sundere fødevarer.
Det er for dyrt for skoler
Friske frugter og grøntsager, fuldkornstortillas, boller og brun ris koster typisk mere at købe i forhold til de tidligere købte fødevarer til at lave frokost til frokost. Tilføjet sukker og salte øger også holdbarheden af mange fødevarer, reducerer omkostningerne ved køling og gør hyppigere køb. Nogle skoler beklager også de tabte indtægter fra at sælge højt sukker eller højt fedtindhold og dessertartikler.
Overskuddet på de mindre sunde fødevarer ville blive brugt til at købe sundere fødevarer. Den kombinerede effekt af de tabte indtægter fra salg af godbidder sammen med faldende salg af de regelmæssige frokoster har skabt økonomiske udfordringer for nogle skolecafeterier.
Skoler har forsøgt at genskabe denne indtægt ved at vedtage andre fundraisers, justere deres budgetter eller bruge de tidligere nævnte frokostrummet strategier for at opfordre børn til at købe sundere fødevarer.
Der er ikke nok kalorier
Kalorieindholdet til skole frokoster var baseret på forskningsdata for, hvad de fleste børn ville have brug for frokost. De maksimale kalorieindhold øges med alderen, der spænder fra 650 kCal til elementære aldersstuderende til op til 850 kCal pr. Frokost til gymnasieelever. Nogle mennesker frygter, at meget aktive elever eller studerende, der er meget store i deres alder, ikke får nok kalorier til at opretholde sig selv i hele skoledagen.
For skoler, der beslutter, at de nye retningslinjer simpelthen ikke vil fungere, er der to hovedmuligheder:
Skole Option # 1: Optag ud af USDA School Lunch Program
Når en offentlig skole eller distrikt beslutter at fravælge USDA School Lunch-programmet, er de ikke længere forpligtet til at overholde standarderne. Men at vælge ud kan komme på en stejl pris, især for skoler med en høj procentdel af studerende på gratis og reducerede frokostprogrammer. Skoler, der optræder, kan ikke modtage gratis og reducerede frokostprogrammer, der tilbydes børn fra lavindkomstfamilier. I stedet skal skoler dække udgifterne til de frie eller reducerede måltider selv.
Ingen skole er forpligtet til at levere gratis eller reducerede frokoster til lavindkomstbørn. Men mens jeg undersøgte denne artikel, kunne jeg ikke finde nogen oplysninger om en skole, der vælger ud af USDA-programmet, der ikke også giver gratis og reduceret mad til lavindkomststuderende. Det er en sund uddannelsespolitik, der sikrer, at alle elever har adgang til frokost og morgenmad, så de måske kan lære, mens de er i skole.
Ved at vælge og fortsætte med at levere gratis og reducerede frokoster til nogle elever, skal distrikter finde måder at kompensere for den tabte indkomst fra USDA refusion. Ofte betales frokostpriserne for at dække forskellen. I høje fattigdomsområder modtager skolerne en høj nok procent af deres frokostomkostninger fra USDA-refusion, så de måske ikke engang kan overveje at forlade programmerne.
Skoleindstilling nr. 2: Søg en programfritagelse eller forsinkelse
I maj 2017 blev der foretaget retningslinjestyringer på føderalt niveau, som slipper standarder for mælk, fuldkorn og natriumindhold i frokoster.
- Stater, der har svært ved at opfylde hele kornkravet, kan ansøge om fritagelse
- Skoler kan tjene 1% mælkefedt aromatiseret mælk
- Skoler har mere tid til at overholde natrium retningslinjerne. Ændringerne fra maj 2017 giver skolerne mindst tre år, før de skal opfylde de nye krav.
Husk at mange skoler har fundet måder at overholde de nye frokost retningslinjer. Skoler, der forsinker eller får en undtagelse, kan være i stand til at overholde fremover.
Efter at have kigget på nogle af de kritikpunkter, der har ført nogle skole til at forlade USDA School Lunch Program, er det værd at se på forskellige måder, at skoler, der forbliver med programmet, har fundet ud af at gøre programmet til at fungere. Formålet med retningslinjerne er at give sunde frokoster til børn . Mange skoler har vedtaget strategier for at opmuntre børn til at prøve nye fødevarer eller finde måder at få råd til de højere omkostninger madvarer.
Involverede forældre kan forholde sig til dilemma-skolen, som frokostlokaler står overfor: hvordan man leverer en næringsrig overkommelig frokost, som børn rent faktisk vil spise. Denne forståelse kan hjælpe dig med at fortaler for bedre frokoster på dit barns skole, eller bare forstå de ændringer, du muligvis hører om fra dit barn.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Virkningen af den sunde sultfrit børneakt på skolemåltider." JAMA Pædiatrik . American Medical Association, 4. januar 2016.
> "Skolemåltider." Fødevarer og ernæringstjeneste , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> Taylor, Jessica. "Trump Administration Rolls Back Michelle Obamas Sund Skole Lunch Push." NPR , NPR, 1. maj 2017, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas -signature-initiativer.