Middle-schoolers spiser mere frugt og smider mindre mad under nye frokostregler
Da den amerikanske kongres vedtog den sunde, sultfrit børneakt i 2010, betød det en revision af skolens ernæringsstandarder (kravene til skole frokost og morgenmadsprogrammer finansieret af den føderale regering). Disse nye standarder blev anbefalet af et panel af medicinske eksperter og implementeret i 2012. Og de blev mødt med øjeblikkelig kritik: Pizza med fuld hvede skorpe?
Tvunget frugt og grøntsager ? Børn vil ikke stå for det! De vil dumpe deres frokost i skraldet i stedet for at spise de krævede grøntsager eller måltider med mindre salt, sukker, fedt og kalorier, end de er vant til.
Undtagen det skete ikke. Et treårigt studie af elever i 12 mellemskoler analyserede valg af fødevarer, forbrug og affald både før standarderne var på plads og efter. I stedet for at kaste mere mad væk, er børn faktisk mere tilbøjelige til at forbruge de nyligt nærende måltider.
Nogle højdepunkter fra undersøgelsen, som blev ledet af Rudd Center for Food Policy & Obesity ved University of Connecticut:
- Mere frugt, vær venlig: Pre-standarder, omkring halvdelen af børn valgte frugt til frokost. Post-standarder steg antallet til to tredjedele. Og spiste de faktisk æbler, pærer og druer? Ja, på omtrent samme sats som de altid havde.
- Sort er et plus: Når skolerne tilbød flere slags frugt, var børnene signifikant mere tilbøjelige til at tage nogle som en del af deres frokost.
- Flere grønsager ned lugen: Efter at standarderne blev ændret, lagde børnene ikke så mange grøntsager på deres frokostplader. Men de spiste mere af det, de valgte, for en nettoforøgelse af veggies forbrugt vs. kastet i affaldet.
- Mindre affald: I modsætning til almindelig frygt afviser børn ikke de sundere versioner af frokostforretter som fuldkornsbrød og pasta. De spiser flere af dem, end de gjorde før, kaster ud kun 16 procent af deres entrees (mod 29 procent før ernæringsændringen).
"Denne forskning tilføjer til bevis for, at de opdaterede ernæringsstandarder for National School Lunch Program kan lykkes med at hjælpe eleverne med at spise sundere", siger Marlene Schwartz, Ph.D., studiens hovedforfatter og direktør for Rudd Center. "Nogle har udtrykt bekymring over kravet om, at eleverne tager frugt eller grøntsager," sagde Schwartz. "Vi ser et meget positivt svar fra eleverne."
Skoleledere er enige om
Denne forskning støtter resultaterne af en anden undersøgelse, en, der spurgte hovedpersoner og skolefødevareudbydere, hvis børn kunne lide de nye måltider. De gør det, sagde 70 procent af lederne i mellem- og grundskolen (procentdelen var lidt lavere for gymnasierne, omkring 63 procent). Og ja - denne undersøgelse viste at børn klagede i starten. Men inden for seks måneder havde de accepteret de nye måltider. Grundskole ledere rapporterede, at det samme antal studerende eller flere købte skole måltider efter næringsopdateringen.
Kilder:
Schwartz MB, Henderson KE, et al. New School Meal Regulations øger frugtforbruget og øger ikke den samlede pladeaffald. Fedme i barndommen.
Turner L og Chaloupka FJ. Opfattede reaktioner på grundskolen Studerende til ændringer i skole frokoster efter implementering af USA's Department of Agriculture's New Meals Standards. Childhood Obesity , Vol. 10 nr. 4, august 2014.