Ifølge en USDA-rapport er 30 til 40 procent af fødevareforsyningen spildt. Dette alarmerende højt antal bunker op til 161 milliarder dollars værd af mad årligt. I 2015 blev der sat et mål om at reducere mængden af madaffald i halv 2030, men der er helt sikkert et behov for familier at komme i gang nu. Jeg har for nylig sat op for at reducere madaffald i mit hus, og det indtryk, det forlod på min familie, har været bemærkelsesværdigt.
Gør handling i din husstand ved at vedtage nogle af disse strategier for mad (og penge).
Sådan kommer du i gang
Det er en normal refleks at købe det samme sæt af dagligvarer hver uge, men det kan ofte føre til overkøb af ting, du allerede har. Før du sidder ned for at lave din ugentlige købliste, graver du gennem pantry, køleskab og fryser og ser hvad du kan gøre med hvad der er til stede. Ryd ud fødevarer, der er forkælet, forældet og udløbet, og tag derefter opgørelse over alle de ting, du skal bruge, men ikke. Herefter kommer der planlægning af måltiderne. I stedet for at scurrying til butikken eller bestille pizza i sidste øjeblik, reducerer madaffald bedst med lidt forberedelse.
Nu er det tid til at lave din købmandsliste! Bestem hvilke letfordærvelige genstande du har brug for for at hjælpe med at styrke det, du har i huset. Min liste omfattede æg, mælk, bananer, nogle papirhåndklæder og en 5 pund rå, fuld kylling (mere om det kort tid).
For min familie på fem, kom det ud til omkring $ 80. For at genbruge, kom i gang med disse tre enkle trin:
- Trin 1: Tag oversigt over, hvad du har.
- Trin 2: Planlæg måltider ved hjælp af disse fødevarer.
- Trin 3: Lav en målrettet indkøbsliste for at hjælpe med at udføre din plan.
Hvad at spise
Jeg var temmelig imponeret over vores uge med måltider.
Her er nogle højdepunkter.
- Søndagsmiddag var kick off-en stegt kylling med veggies fra min CSA. Efterladninger blev til kyllingelager til suppe og sandwich senere i ugen.
- Jeg gravede i fryseren og fandt pandekager til morgenmad og ruller til sandwicher (BLT'er med tomater fra haven) -brød fryser smukt - bare skåle eller dukkert i ovnen for at afrimme.
- Jeg laver pizza hver fredag aften, og hjemmelavet dej er en stor pengebesparende. Jeg brugte den resterende dej til at lave mini pizzaer til børnenes frokoster og hvidløgsknopper til en middagsretter.
- Ingen løg, ikke noget problem. Scallions fra CSA arbejdede smukt i en stegepande af pølse og peber med kyllingepølse fra fryseren. Jeg lavede en hakkede salat med hvad i dette tilfælde var tomater, avocado, sorte bønner, paprika, limejuice og olivenolie.
- Hvis du kan sætte det i en quesadilla, vil mine børn spise den. En anden tage på denne klassiske fingermad er at lag ingredienserne i en bagningskål. Vi kalder kærligt denne "quesadilla lasagne".
- Pizza fredage bliver aldrig gammel. Jeg riffle gennem køleskabet og bruge op uanset veggies jeg har til rådighed for påfyldninger.
- Vi slået uaktuelle brød og et par æg i morgenmad gryderet kopper (disse er også fantastisk til brunch). Fryse rester og pop i mikrobølgeovn til morgenmad på en travl hverdag morgen.
Hvad jeg lærte
Ugen var meget lettere end forventet, plus det følte sig så godt at vide, at vi skulle skære ned på affald. Hver uge kan ikke se ud som denne, men jeg har vedtaget nogle rimelige strategier til at bruge fremadrettet. Her er et par:
- Smoothies SAVE morgenmad - Alle slags ingredienser får nyt liv, når en blender med høj hastighed bliver involveret (hæld rester i popsicles-former og fryser-en ekstra affaldsreduktion).
- Jeg køber for mange salte snacks - mine børn overlevede helt fint, da guldfiskforsyningen løb tør. Vi valgte trail mix, hummus, oliven og uåbnede kasser med fuldkorn snacks gemmer sig i ryggen af pantry.
- Spare mad sparer penge - jeg vidste det allerede, men det følte mig så godt at virkelig strække min dollar og jeg sparer mere end 300 dollar!
- En hel kylling er vejen at gå - Mellem suppe, salat og sandwicher fik jeg mere end seks forskellige måltider til mit crew ud af en 5 pund fugl!
- Min fryser spil er stærk - Kylling, pølse og pesto kom ud, overripe bananer gik ind. Brug fryseren er NØGLE for at reducere madaffald.
- Tænk uden for boksen (korn) - Når du har en flok æsker med klud af korn, gør min Unicorn Cereal Treats (opskrift nedenfor).
Affaldsreducerende opskrifter
Eksperimentér med disse opskrifter og gør dem til dine egne. Mange kan let justeres for de fødevarer, du har til rådighed.
Morgenmad gryderet kopper
(Serverer 6)
- 5 skiver fuldkornet crusty brød, kuberet
- 3 ounce morgenmad pølse (jeg elsker Applegate mærke), optøet og hakket
- 6 store æg
- ½ kop halv og halv
- ¼ kop frisk basilikumblad
- ¾ tsk kosher salt
- 1 kop strimlet cheddarost
- 1 kop hakket tomat
Forvarm ovnen til 350 grader F. Sprøjt en 12-kops muffinpande med nonstick spray. Jævnt fordel brød og pølse i hver kop; sæt til side. I en blender kombineres æg, halv og halvt og basilikum; sæson med salt og peber. Bland i 30 sekunder. Hæld ægblanding i muffinpande, og fyld hver kop ca. to tredjedele af vejen. drys med ost og tomat. Bages i 15 minutter eller indtil æg er indstillet. Fjern fra ovnen og lad afkøle i mindst 15 minutter før servering.
Banan Dato Smoothie
(Serverer 2)
- 2 modne bananer
- 4 datoer, pitted og groft hakket
- ¼ kop valnødder
- 1 kop mælk med lavt fedtindhold
- Is
Kombiner bananer, datoer, valnødder, mælk og is i en blender og blend indtil glat.
Quesadilla Lasagne
(Serverer 4)
- 1 tsk olivenolie
- 1 pund jord kalkun bryst
- 1/2 rødløg, finhakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1/2 tsk kosher salt
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk chili pulver
- 1 lille courgette, skåret
- 1 gul paprika, hakket
- 3 hvede mel tortillas
- 1 kop strimlet lavt fedt cheddarost
- 1/4 kop salsa
Forvarm ovnen til 375 grader F. Opvarm olivenolie i en stor stegepande. Tilsæt kalkun og sauté i 4 til 5 minutter indtil brunet. Tilsæt løg og hvidløg og kog i yderligere 2 minutter. Sæson med salt, spidskommen og chili pulver; rør for at kombinere. Tilsæt zucchini og paprika og kog, omrør kontinuerligt, indtil kalkun kød ikke længere er lyserød og grøntsager er lidt ømme. Sluk for varmen og sæt skillet til side. Sprøjt en 9-tommers tærteplade eller firkantet gryderetskål med non-stick spray. Placer en mel tortilla på bunden af panden og topp med halvdelen kalkun blanding og 1/4 kop ost. Lav det andet lag med en anden tortilla, og tilsæt den resterende kalkunblanding og en anden 1/4 kop ost. Lav toplag med resterende tortilla, salsa og resterende ost. Bages indtil osten smeltes, ca. 15 til 20 minutter. Lad afkøle i 10 minutter før udskæring og servering.
Pizza lommer
(Serverer 4)
- 12 ounces pizza dej
- 1 kop strimlet del skum mozzarella ost
- ½ kop strimlet provolonost
- 2 kopper kogte grøntsager (som broccoli, kale, svampe og peberfrugter)
- 2 spsk olivenolie
- Ranch dressing og Marinara sauce til servering
Forvarm ovnen til 450 grader F. På en let flouret overflade, ruller dejen i et 16 x 12 tommer rektangel. Brug en paring kniv eller pizza cutter, opdele i 8 firkanter. At samle: Placer en lille haug med ristet ost og grøntsager i midten af et stykke dej. Væg forsigtigt over påfyldningen, skab en lomme og krymper kanterne lukket med en gaffel. Ved hjælp af en paringkniv, puk 2 små huller i lommens top for at tillade damp at undslippe, når du laver mad. Overfør til et bageplade og gentag med resterende dejstykker. Bør hver lomme med olie og bages i 10 minutter, indtil den er gyldenbrun; Lad afkøle i mindst 10 minutter. Server med ranch dressing og marinara til dipping.
Unicorn Cereal Treats
(Gør 12 stykker)
- 3 spsk usaltet smør
- 4 kopper marshmallows (ca. ¾ af 10,5 oz taske)
- 1/4 tsk kosher salt
- 6 kopper assorteret helkornsprodukter
- 2 spiseskefulde sprinkler (valgfri)
- Canola olie madlavning spray
Spray en 9 x 13 x 2 gryde med madlavning spray. Sæt til side. Smelt smør i en suppe pot over medium varme. Tilsæt skumfiduser og salt og rør med en træsked, indtil den smeltes. Tilsæt korn og drys (hvis du bruger) og blid forsigtigt, indtil kornet er godt belagt. Overfør blandingen til tilberedt gryde og tryk ned til flade med pergament eller vokspapir. Lad afkøle skåret i firkanter for at tjene.