Der er nogle fødevarerelaterede produkter, der er en velkendt no-no under graviditeten. For eksempel bør alkoholholdige drikkevarer undgås fuldstændigt af gravide på grund af risikoen for fosterskader som fosteralkohol syndrom.
Alligevel er der nogle fødevarer, som du måske ikke er så velkendte, der har været forbundet med abort og dødsfald.
Listeriose og abort
Listeriose er en infektion forårsaget af bakterien Listeria monocytogenes .
Det kan ikke forårsage åbenlyse symptomer for en gravid kvinde, men kan resultere i en alvorlig infektion i fosteret, der fører til abort eller dødfødsel . Sygdommen kan også forårsage for tidlig fødsel og livstruende infektioner hos nyfødte børn.
Hvad forårsager listeriose?
Listeriose kan forekomme, når folk er inficeret med bakterien Listeria monocytogenes. Normalt dræber pasteurisering af disse bakterier. Fødevarer, der er lavet med upasteuriserede mejeriprodukter, samt nogle andre, kan medføre eksponering for denne sygdom.
De mest almindelige kilder til listeria er:
- Forarbejdede kød som hotdogs, pølser, koldt stykker og delikødkød (medmindre de genopvarmes til mindst 160 grader F umiddelbart før de spiser)
- Røget fisk og skaldyr som laks og røget laks
- Unpasteuriserede mejeriprodukter, herunder flere bløde oste
- Dårligvaskede grøntsager - Da listeria er til stede meget i jorden, skal alle grøntsager vaskes grundigt for at undgå bakterierne.
Selvom et fødevareprodukt er forurenet, vil de fleste raske voksne dog ikke blive syge. Nogle mennesker kan have milde symptomer, men disse er let overset. Generelt er listeriosis primært et problem for mennesker i fare, herunder dem, der er gravide eller har sygdomme, der kompromitterer immunforsvaret som aids.
Kvinder, der er gravide, er mere tilbøjelige til at udvikle infektionen, og er faktisk 10 gange mere tilbøjelige til at udvikle sygdommen end kvinder, der ikke er gravide.
Omkring 1.600 mennesker bliver syg med listeriose hvert år i USA og omkring 260 mennesker dør af sygdommen. Betydningen hos gravide er sandsynligvis undervurderet, da mange miskramninger skyldes listeria, går udiagnostiseret.
Upasteuriserede Mælkprodukter
Det er ret nemt at undgå upasteuriseret mælk, da mælkeprodukter, der ikke er pasteuriseret, sædvanligvis mærkes tilsvarende. Produkter, der ikke er pasteuriseret, kan betegnes som "rå mælk" eller "rå mild ost".
Det kan være sværere at vide, hvilke oste er sikre, og som er lavet med upasteuriserede mejeriprodukter, og derfor bærer risikoen for listeriose. Mange importerede oste, samt nogle indenlandske bløde oste, kan laves med upasteuriseret mælk, og det er vigtigt at kende forskellen, især hvis du handler på en "økologisk" købmand.
Importerede oste og listeria
Importerede bløde oste er i fare for Listeria- forurening, fordi nogle af disse oste kan være upasteuriseret. Undgå følgende oste, medmindre du er sikker på, at de er lavet af pasteuriseret mælk (kontroller etiketten) eller har været godt kogte (ricotta i en velkogt lasagne er sikkert sikkert):
- Brie
- Camembert
- feta
- Roquefort
- Ricotta
- Queso Fresco (og andre mexicanske oste)
- Andre bløde oste - Hvis en ost ser ud til at være en blød ost, især hvis den importeres eller sælges i en "naturlig" fødevarebutik, skal du kontrollere etiketten og springe over produktet, medmindre det er tydeligt mærket som pasteuriseret.
Pas på "naturlige" og grønne markeder
Ved første øjekast tror du måske, at du gør det bedste for din ufødte baby ved at købe mad på et økologisk marked. Før det er det dog vigtigt at tænke over, hvorfor nogle af processerne som pasteurisering anvendes.
Ost, du finder på grønne markeder eller lavet af små cheesemakers, uanset sorten, laves ofte med rå mælk og bør undgås.
Andre fødevarer, der kan indeholde Listeria
For at beskytte dig selv mod Listeria skal du også fjerne kølepater, røget fisk og skaldyr, der ikke er indeholdt i en kogt forberedelse, samt hotdogs og delikatesser, der ikke er dampet eller genopvarmet til 160 grader.
Behandling og forebyggelse
Symptomerne på listeriose i graviditeten ligner influenzaen og omfatter feber, kropssmerter og hovedpine. Mere alvorlige symptomer såsom forvirring og anfald kan også forekomme. Listeriose kan behandles med antibiotika, men da det kan forårsage problemer som abort og dødsfald før sygdommen genkendes, bør forebyggelse være målet.
Ud over at undgå ovennævnte fødevarer er det vigtigt at vaske alle fødevarer omhyggeligt og undgå krydskontaminering på måder som at bruge det samme skærebræt til rå kød og grøntsager. Opløs altid kød og skaldyr grundigt. Oksekød og svinekød skal opvarmes til 145 grader og fjerkræ, 165 grader, der betragtes som sikre.
Korrekt køling er vigtigt for alle fødevarer, når de er gravid, men husk at listeria kan overleve i køleskabet. Faktisk kan det overleve at blive frosset i fryseren også.
Lær om andre smitsomme sygdomme, der kan være en risiko under graviditeten . Desuden tager du tid til at lære mere om, hvordan man forebygger fødevarebårne smitsomme sygdomme.
Kilder:
Allerberger, F. og S. Huhulescu. Graviditetsrelateret listeriose: Behandling og kontrol. Ekspertanmeldelse af antiinfective terapi . 2015. 13 (3): 395-403.
Centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse. Listeriose. Mennesker i fare - gravide kvinder og nyfødte. Opdateret 12/12/16. https://www.cdc.gov/listeria/risk-groups/pregnant-women.html