Kostfedt til dig og din familie

Er kostfedt nogensinde sunde?

Hvad er fedt? Fedtstoffer er ligesom protein og kulhydrater et makronæringsstof - noget, som din krop har brug for hver dag og i større mængder end mikronæringsstoffer (såsom vitaminer). Hvad vi kalder "fedtstoffer" eller "fedtstoffer" er en kombination af mættede og umættede fedtsyrer, og de får nogle gange en dårlig rap. De er alle klumpet sammen og anklaget for at være kilden til uønskede pund.

Sikker på, for meget fedt (eller for meget af den forkerte slags fedt) er ikke godt for dig. Fedt er imidlertid afgørende for vores krop og vores helbred! Fedtsyrer er helt afgørende for småbørns hjerneudvikling (derfor er brystmelken fuld af dem). Fedtstoffer i vores kost hjælper også med blodpropper og kontrollerer inflammation. Fedtstoffer holder vores hud og hår sunde. De hjælper kroppen med at absorbere visse vitaminer og flytte dem gennem blodet.

I deres første to år har babyer brug for en kost, der er 50% fedt (ja, virkelig). Fra 2 til 4 år, har børn brug for omkring 30% til 35% af deres kalorier at komme fra fedt. For børn 4 og op er tallet 25% til 35%.

Så hvilke fedtstoffer skal du fodre din familie med?

Typer af kostfedtstoffer

Mættede fedtstoffer findes i animalske produkter som fx fuldmælk og kød. De findes også i nogle planteprodukter, såsom kokosnød og palmeolier. Disse slags fedtstoffer bør være en begrænset del af din families kost.

At spise for mange fødevarer med meget mættet fedt kan føre til høje niveauer af LDL-kolesterol, nogle gange kaldet "dårligt" kolesterol.

Umættede fedtstoffer, såsom fisk og mest vegetabilske olier, er sundere kilder til fedt, men har stadig mange kalorier. De kan opdeles i flerumættede fedtstoffer og monoumættede fedtstoffer.

Og begge kan faktisk reducere LDL-kolesterol. Flerumættede fedtstoffer er en vigtig kilde til omega-3 fedtsyrer. Du kan få dem i visse typer fisk, nødder, olier, frø og mørke bladgrønne.

Transfedt eller transfedtsyrer dannes, når vegetabilske olier hærder (hvis de ikke hærder helt, kaldes fedtene delvist hydrogeneret ). Disse kan også hæve "dårlige" kolesteroltal og lavere "gode" kolesterolniveauer. Transfedtstoffer bruges til at lave stegte og forarbejdede fødevarer, margarine og kommercielle bagværk. Tjek etiketter for hydrogenerede eller delvis hydrogenerede olier, og undgå dem.

USA's Food and Drug Administration har advaret mod forbruget af transfedtstoffer, og mange fødevareproducenter og fastfoodkæder har reageret ved at fjerne dem eller udfase dem. Og ernæringsmærker angiver klart, om et produkt indeholder transfedtstoffer (så længe de er begrænset til mindre end 0,5 gram pr. Portion). Så fortsæt med at kontrollere disse mærker, før du køber.

Hvad er fedt på madmærker?

Når ernæringsmæssige mærker påstår en mad er fedtfri, lavt fedtindhold eller reduceret fedt, hvad betyder det? Her er reglerne i USA:

De sidste to er relative udtryk, hvilket betyder, at de stadig kan indeholde en temmelig høj mængde fedt. Og de indeholder ofte ekstra sukker for at kompensere for det manglende fedt.

Samlet set omfatter god praksis for fedt i din families kost:

> Kilde:

> US Food and Drug Administration: Nyt og forbedret ernæringsfakta. Januar 2017.

> US Food and Drug Administration: Vejledning for industri: En fødevaremærkning vejledning, appendiks A. August 2015.